Par Monts et Par Vaux est une agence réceptive basée dans la vallée de l'Eyrieux spécialisée dans l'organisation de séjours à vélo sous toutes ses formes et labellisée "MCF Bike Travel". Elle propose 3 séjours sur La Dolce Via, entre 2 et 5 jours.
De Saint-Martin-de-Valamas à La-Voulte-sur-Rhône en 3 jours et 2 nuits. Étapes journalières : entre 19 et 24 km.
De Saint-Agrève à La-Voulte-sur-Rhône en 5 jours et 4 nuits. Étapes journalières : entre 10 et 25 km.
Boucle entre les vallées du Doux et de l'Eyrieux en 2 jours et 1 nuit. Étapes journalières : entre 34 et 47 km.